Una dirección hermosa, contemporánea y sutil ofrece un menú más elaborado con un espíritu de neobistró.
Los encurtidos son estos condimentos de origen inglés que pueden ser verduras y frutas, conservadas en vinagre. También es una hermosa dirección que mantiene desde hace 7 años un chef apasionado: Dominic Quirke, inglés de nacionalidad y francés de corazón. Su establecimiento es igual que su cocina: contemporánea y sutil. El local se abre a un largo espacio donde los materiales naturales se codean con los colores cálidos. Nos gusta la mesa alta con capacidad para diez personas, las paredes de piedra y, en general, el ambiente del local. En el plato, hay que reconocer el gusto de Dominic por una cierta sofisticación y una cocina en movimiento. Por ejemplo: el calamar de Croisic, hinojo, naranja, estragón o el Kohl orgánico de los Ángeles, shiitake, setas de botón, cebolla en polvo, o el wagyu medio cocido de 44, phô, algas, rábano, ponzu ; para seguir con pescadilla en línea, pak choi, apio, apio de monte, o pato de Alain François, berenjena, hummus, pastilla de pata ahumada, zumo, o tortellini de calabaza y parmesano, puerro, rúcula. Terminamos con un postre de chocolate, heno, higo o uva, limón y miel fermentada. ¡El programa es tentador! Por la noche, Pickles ofrece un menú más elaborado, siempre con espíritu de neobistró. Lo habrás adivinado con el título de los platos, los escabeches privilegian a los proveedores locales y los productos de temporada. No hay nada que decir, excepto que deberías ir allí
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