Cocina de mercado, inventiva y basada en productos frescos y de temporada en un restaurante con terraza en Nantes.
En este local, que abrirá en la primavera de 2021, todo es poético. En primer lugar, el nombre, en un guiño al Quai de la Fosse y a la sonrisa de la chef, Éléonore Kurtz, que rima con el subtítulo: comida, vino, risas. El encanto de la decoración, con sus muros de piedra vista y su terraza con vistas al Carrusel del Loira. La trayectoria profesional de nuestro anfitrión, que pasó de la escritura a la cocina mientras paseaba por los Chants d'avril y Un Coin de prairie. En la copa, con una selección de vinos ecológicos y naturales cuidadosamente elegidos. Y finalmente, en el plato, con esta inventiva de cocina de mercado basada en productos frescos y de temporada. El plato de hummus caliente servido con verduritas y crakers, rematado divinamente con ¡las magdalenas perdidas de Proust! y fresas crudas, es un buen ejemplo. La Fossette, llena de poesía le decimos, ¡como el primer disco de Dominique A, de Nantes!
Opiniones de los miembros sobre LA FOSSETTE
Pas de suze mais un rhum cacao de foufou
Merci à l’équipe
Accueil et cuisine au top !
À bientôt