CANOPÉE RESTAURANT

Bienvenidos a Canopée, la bonita cervecería diseñada a finales de 2019 por Anne-Laure y Vincent Caillard como un agradable espacio verde en el corazón de Nantes. En este amistoso establecimiento que sucedió a los Fiefs de Vigne (una bodega bien conocida por los habitantes de Nantes), le seducirá la elegante decoración de diseño que combina la modernidad y un guiño a la naturaleza. En este fabuloso espacio atípico y deliciosamente verde, bajo el techo de cristal, puede sentarse en la gran sala con sus amplios y cómodos bancos verdes o en el entresuelo empotrado del primer piso. En el lado del plato, puede disfrutar de un menú a la carta de la cocina francesa de temporada utilizando productos locales para reinventar audazmente los clásicos. Concebidos por el Chef Geoffrey Guihéneuf, hermano de Vincent, los platos, cuyos sabores y texturas deleitan nuestras papilas gustativas, son de gran calidad. Y no hay duda, sobre todo porque el dosel es la copa del árbol Como entrante, saboreamos el sabroso ceviche de besugo con naranja, limón, hinojo y avellanas, o la perfecta col rizada, alcachofas de Jerusalén... A continuación, un plato de ternera a la corse, aceitunas, ventrèche, patatas Anna Maria o solomillo normando madurado durante 45 días, patatas fritas caseras y salsa chimichurri, o vieiras con coliflor, espinacas y espuma yodada, avellanas... Y para terminar, probamos la tarta de zanahoria picante, las nueces asadas y el queso crema o la mousse de chocolate crujiente de cacao. La lista de vinos ofrece hermosas botellas. Es necesario reservar.