LE SELECT RESTAURANT

El escaparate de Select está situado en la animada Rue du Château, en el corazón del barrio medieval de Bouffay. La hermosa fachada Art Déco, cubierta de mosaicos azules y dorados, y los grandes ventanales son fáciles de reconocer. Nuevo equipo, nuevos propietarios con Julie y John de vuelta de una gira mundial... Una vez dentro, el ambiente es cálido y rockero. Desde el entresuelo se puede contemplar la increíble decoración. En el plato, brilla el talento del chef Cédric Merceron. El resultado es muy bueno y eficaz, con una carta corta que incluye un menú vegetariano a base de productos frescos y locales que cambia cada semana Para empezar, probamos la velouté de calabaza con magret de pato ahumado y el pastel de atún y kasha. A continuación: parmentier de ternera estofada o wok de verduras con menta y cacahuetes... Y de postre, terminamos con fondant de chocolate con chantilly de haba tonka o moelleux de avellana con espuma de dulce de leche. Productos de calidad cocinados con creatividad para agradar. Por la tarde, hay un salón de té con auténtico chocolate caliente o vienés y tarta Nantais o el fondant de chocolate del chef. Por la noche, el restaurante se convierte en bar de vinos y cócteles, gracias al talento de Julien, el bar tender, donde también se pueden degustar tapas creativas y originales como estas tapas de remolacha asada con comino y café, salsa de menta blanca o el pulled pork confit 8h, brioche tostado. O el tartar de chuletón de buey, queso morbier y pera nashi, con yema de huevo confitada. También se puede elegir uno o dos platos clásicos de restaurante por la noche, como tataki de pato, laca de soja y jengibre, muselina de zanahoria, patata festoneada y zanahoria asada, o una tabla para compartir (ostra, pollo desmenuzado, burrata, acras de bacalao, hummus, etc.). El menú de noche cambia regularmente. Un brunch un domingo al mes en la terraza con vistas a la calle peatonal, o en el interior, hará las delicias de nuestros clientes de fin de semana Por último, una sala privada para 25 personas (para empresas, reuniones, etc.) se ha añadido a la lista de activos del nuevo Sélect. Mención especial para el servicio eficaz y amable