LA CACHETTE
Cómo llegar y contactar
Restaurante que prepara platos sencillos pero buenos, frescos, ecológicos y vegetarianos en el menú de pizarra
El restaurante La Cachette se encuentra en la calle del Refugio, a dos pasos de la catedral de Saint-Pierre. Merece la pena sacar la brújula para hacer una parada sana y sabrosa. Durante 36 años se llamó Resto-Revues. Valérie y Joël tomaron el relevo a mediados de 2016, cuando sus predecesores se jubilaron. La carta y la decoración han cambiado, pero se ha mantenido el estilo de cocina ecológica, vegetariana y de mercado. El local es acogedor, con tres pequeñas salas de paredes blancas y vigas vistas repartidas en tres niveles. La acogida de Valérie es cálida y amable; sabe cómo hacer que sus comensales se sientan a gusto en un abrir y cerrar de ojos. El menú consta de un entrante, un plato principal y un postre a elegir entre 6 opciones, 3 de ellas veganas. La comida es sencilla pero buena, fresca y sabrosa, gracias a Joël en la cocina. Ese día, una terrina de verduras con salsa de curry y ensalada gourmet, un paté vegetal o un parfait de hígado de pato como entrante; para seguir, un filete vegetal o una quenelle de hinojo con salsa de anís estrellado, atún a la plancha con salsa de mantequilla de ajo, cerdo araña a la plancha con salsa de pimiento de Espelette o dorada con mantequilla roja. Y para un toque dulce, un dúo de mousse de chocolate blanco y negro, turrón helado con coulis de frutos rojos o tarta de crumble de ruibarbo. Tenga en cuenta que la mayoría de las verduras proceden de un hortelano ecológico, las hierbas y especias del huerto de los propietarios y el pescado de la lonja de Sables-d'Olonne.
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