RAMEN YA
Cómo llegar y contactar
Cocina japonesa, elaborada por un chef voluntarioso y curioso en un restaurante-bar de Nantes.
Muchos aficionados a la cocina japonesa en Nantes conocerán Izakaya Joyi, el restaurante de Anthony Nguyen donde se puede encontrar sushi, sashimi, teriyaki y tempura (además de una tienda de comestibles japonesa...). En 2017, este chef voluntarioso y curioso abrió una segunda dirección en Nantes: Ramen Ya. Situado en la rue de la Fosse, este bar está especializado en ramen. Para los no iniciados, el ramen es EL plato nacional japonés. Se sirve en un cuenco con caldo, fideos, carne de cerdo y diversos acompañamientos. En Ramen Ya, nada más cruzar la puerta, uno se siente como en una ciudad japonesa: madera clara, una larga barra con la cocina a un lado y los clientes al otro. Apenas preparado, ya servido, todo delante de los ojos de los clientes. Todo un signo de transparencia En el plato (¡o más bien cuenco!), necesitará un poco de tiempo para captar las sutilezas del menú. Pero debe saber que todo es casero, desde los fideos (elaborados con harinas ecológicas) hasta el tonkotsu (caldo de cerdo o pollo de corral cocido a fuego lento durante 8 horas). Espinacas en el Shoyu, ralladura de yuzu en el Shio, salsa picante en el Jigoku, aceite de ajo negro en el Chuka o salsa shoyu en el Tsukeme, cada uno de los platos ofrece una singularidad que merece una visita. No se pierda las bebidas japonesas para completar el cambio de aires ¡Una bienvenida encantadora e informativa! Con otra dirección en 12, place du Pilori.
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