L'ESCUDÉ - FAMILLE CAUBET
leer másUn antiguo granero en Béarn, que había albergado a los jinetes del castillo en el siglo XIX, ha encontrado una nueva vocación ya que los productos de la vid han aparecido aquí durante unos años. Una vez en esta finca, desaparecida en la década de los 90, los propietarios decidieron alquilar viejas parcelas de viñedo, casi en todas partes de la región donde trabajaban en el antiguo gallinero.... En 2007, este último resultó ser demasiado pequeño para recibir los 170 hl de producción, por lo que fue el establo el que se hizo cargo y se transformó en bodega, donde se elaboraba el vino de acuerdo con los métodos tradicionales: sin aire acondicionado, sin grandes depósitos equipados con regulación de temperatura, sino sólo pequeños depósitos, barriles bordeleses y borgoñones de 225 litros de 228 litros y 600 litros de media noche. De aquí salen los vinos locales, Comté Tolosan y vins de pays des Pyrénées-Atlantiques, 12 vinos diferentes con una producción de 25.000 a 30.000 botellas, el 90% de las cuales se venden en la finca. Un verdadero desafío en 100 m².