GAEC SAINT DESIRÉ
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En 2007, Mathieu se hizo cargo de la explotación creada en los años 70 por Désiré Walter y optó por darle su nombre para preservar su memoria: el GAEC Saint Désiré. Hervé se unió a él en 2008 para producir leche de vaca ecológica, su actividad principal. Poco después, empezaron a criar terneros. La leche se da a los terneros de la granja, y una parte se transforma en diversos productos lácteos que se venden en la tienda De Mes Terres. La corta cadena de distribución es la prolongación lógica del compromiso desarrollado en la granja.
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