EL TXUPINAZO

Si hay un adjetivo que no conviene en este bar de tapas convertido en un auténtico restaurante, es estático. Los trabajos en torno a la Plaza de la Fontaine han aumentado aún más la energía desarrollada por Alain y su equipo. Hace falta espacio para acoger a los amantes de la cocina ibérica que vienen a degustar los deliciosos pinchos y ver al mismo tiempo las retransmisiones de las fiestas de aquí y de otra parte. En la cocina, Yohan prepara ensaladas con pollo marinado al pimiento de Espelette piarreiscos virutas de parmesano, tomates trincherados mozzarella serrano. Todos los productos están realmente seleccionados por su calidad: serrano, jabugo, costa al hueso (carnicería amada, Dax). El famoso plato blando se presenta en forma de tres corjes: lomo huevo de codorniz, piperada, patatas. Ver llegar el café gourmet es un buen momento. Una vez al mes, los miércoles, para una velada degustación epoca-distendida y por qué no una vuelta de los vinos de España, por ejemplo, a casarse con un tártaro con todas las salsas. Añadir veladas musicales más fiesta de los papilos y tendrás el ambiente Txupinazo. A encontrarse en casa con su servicio de lectura.