LE FUMOIR D'OC - NAD'IN FRANCE

Anguilas, cazón, caballa, ostras, pero también muges o truchas de arroyo: Nadine Paquin empezó a procesar marisco en 2017. En su laboratorio, ahuma las ostras según los métodos tradicionales, utilizando madera de haya. Incluso ha imaginado tapas d'Oc, con productos locales. Distribuye sus recetas de productos ahumados locales en circuitos cortos, pescaderías y puntos de venta de la costa occitana y está presente sobre todo en Saint-Pons-de-Mauchiens los miércoles por la mañana, en las tiendas de productores de Mèze y Pézenas, a través de los Paniers de Thau en Montbazin y Poussan, en Paulhan el^primer domingo de cada mes y en la Coop singulière de Sète