CHRISTINE GOEMINNE - TRUFFES
Cómo llegar y contactar
En el terruño propicio del valle de Buèges, Christine, que trabajaba en la ribera, cultiva durante todo el año vides y robles de trufa, un cultivo muy aleatorio, sujeto a los caprichos del clima y por lo tanto con rendimientos muy variables. Durante tres meses, desde el 15 de diciembre hasta el 15 de marzo aproximadamente, guarda la trufa negra de Hérault (Tuber melanosporum) en compañía de su marido, Marc, tesorero del sindicato de cultivadores de trufas de Hérault, y de su perra, Maya. Su trufa cepillada permite aromatizar con alegría tortillas, puré de patatas, pasta fresca, foie gras y otros platos festivos... Venta en las ferias de St-Jean-de-Buèges (Día del campo), Claret (Día de la trufa y del terruño), St-Geniès-des-Mourgues, Uzès. El Hérault tiene un poco más de 130 truficultores profesionales.