LES CAVES DU COURREAU

François ha abandonado el elegante y tumulto barrio de la Madeleine, en París, por la tranquilidad y la gova de la calle Faubourg-du-Courreau, en Montpellier. En un espíritu bistró de barrio, nos prepara una cocina del día, a medio camino entre los hábitos de titi parigo y los sabores mediterráneos. En el cuadro: minestra en la pistola, ensalada de gigantes, red de arenque con manzanas tibias; pollo con crema de champiñones, anacimlette de Troyes, un falso-filete o un trozo de magret de pato. Y para terminar la comida: plato de queso, crema caramelo, isla flotante, crema de chocolate, helado o queso blanco. Aquí, la cocina canalla y totalmente casera es barata (la relación calidad-precio es excelente), la acogida y el servicio son muy agradables. También nos gusta el ambiente popular de barrio, con sus acostumbrados al verbo alto y algunos personajes muy famosos de los alrededores. Tal vez sea posible deshacer las mentes de los espíritus, pero los amantes de los comedores populares en el mejor sentido de la palabra deberían estar encantados. Sencillo, auténtico, bueno y a precios que desafían toda competencia. Entre el sudor meridional y la película de audiard, la buena querida.