BRAIZE

Alexandre Savoie, con acento quebequense, ha tomado el mítico lugar de la difunta Cantina Santa Fé para un nuevo concepto: un bistro-cavistorio. La parte de la tienda de vinos reúne 500 referencias de vinicultores independientes bajo asignación. De Moro a Chablis muy mineral. David Leclapart en champán con vinos vivos, precisos y muy finos. En tinto los vinos naturales de los hermanos Soulié junto a Uzès. Cocinando en el lugar, se ofrecen platos diarios a la hora del almuerzo que van desde el wok de carne de sésamo en vegetales salteados, chorizo seco en papas con perejil. A la carta, principalmente carne asada, con ahumado, costillas de cerdo con albahaca, ketchup de naranja sanguina y zanahorias cocidas.