LA VOILE BLEUE

Fue en 1997 cuando nació el concepto de Vela Azul. Diseñado por Joël y Bruno Ortiz, la idea es crear una nueva decoración cada año en las dunas de los Grand Travers. Esto permite que los lugares renueven su belleza cada año y que los clientes de este elegante y moderno restaurante descubran una nueva carta llena de novedades. La carta del restaurante oscila entre la creatividad y el clasicismo, pero siempre tenemos el placer de degustar los menús del restaurante. Cuando pasamos, el chef sirvió como entrante una burrata de Apulia y una cremosa alcachofa barigoule, así como un ceviche de bar sazonado con limón, leche de coco infundida con jengibre fresco, servido con una mousselina de zanahoria blanca. En el menú: pechuga de pato en tournedos con hilo Rossini, filete de lobo panzenella (aceite de oliva con alcaparras, pimiento, tomate, albahaca y corteza de pan, polenta cremosa con queso parmesano) o langosta arábiga con mantequilla (emulsión de caldo de tomate con café y azafrán). Finalmente, el placer continuó con un fondant de chocolate, un pastel de manzana casero y un Babajito de ron.