DOMAINE DE BABIO
Cómo llegar y contactar
La finca está situada en la aldea de Babio, que forma parte del municipio de La Caunette. Encaramadas a 200 m de altitud, en las estribaciones de la Montaña Negra, las viñas disfrutan de un sol generoso. Las 11 hectáreas están compuestas por variedades de uva tradicionales. Tomada en 2003 por Cécile Weissenbach, enóloga de formación y, sobre todo, entusiasta del vino, la finca ha pasado a una producción de calidad (pequeños rendimientos, control racional). En la cata: AOC minervois, vins de pays y vinos de mesa, en rosado y tinto, envasados en botellas o bag-in-boxes. También vale la pena descubrir: la cosecha Syrius 2016, que ganó la medalla de oro en el concurso general de agricultura de París en 2018. Con un nombre como el suyo, la finca tuvo que iniciar una conversión biológica.... Y así ha sido desde 2017!