LA GRANGE DE QUATRE SOUS

Es en Assignan, en medio de los viñedos y de una antigua vía romana, donde Hildegard Horat produce los vinos biológicos del Pays d'Oc. A lo largo de los años, las ocho hectáreas de la finca han sido replantadas y reestructuradas con cuidado y atención a los detalles, dejando espacio para un gran número de variedades de uva. La granja merece el desvío: además de la bodega de la finca, los edificios de la misma son de origen muy antiguo, probablemente pertenecieron a los Caballeros de la Orden de Malta. La riqueza de su historia quedó demostrada una vez más con la rotura de los viñedos, durante la cual se descubrieron restos arqueológicos (villa romana, sarcófagos...).