DOMAINE DU SACRÉ-CŒUR
Cómo llegar y contactar
En 1991, Marc Cabaret tiene 45 años cuando realiza una curva profesional a 180 °. Este antiguo propietario de un supermercado, apasionado de vino, compra dos viñedos para crear el terreno del Sagrado Corazón, 35 ha repartidos entre Assignan, Villespassan y Saint Jean de Minervois. La tierra argilo-calcárea entre 270 y 350 m de altitud aporta a los vinos una acidez natural favorable a la cría de vinos de guardia. En 1995, su hijo Luc entre el campo después de haber seguido estudios en viticultura y enología. Además de las célebres sirah, granadas, moricendro, muscat blanco de grano pequeño… un viejo cariñán de 80 a 110 años ocupa 5 ha del dominio. Desde 1996, el padre y el hijo han sido recompensados por las guías y la prensa especializada. Blancos, rojos y rosados, o una gama de 8 vinos a precios asequibles.