LENÔTRE

El pastelero Lenôtre es una de las marcas líderes de la gastronomía francesa. Establecida en todo el mundo, reinventa constantemente el patrimonio culinario gracias a su equipo de pasteleros, cocineros, heladeros, carniceros, panaderos, pasteleros y sommeliers. Maison Lenôtre ha sido galardonada con el sello Entreprise du patrimoine vivant.

Historia. Nacido en 1920 en Normandía, de un chef pastelero y de un chef de platos, Gaston Lenôtre se dedicó a la gastronomía. Después de abrir una pastelería con su esposa en 1947 en una pequeña ciudad de Normandía, abrió una nueva pastelería diez años más tarde en París, en la rue d'Auteuil, y fue un éxito inmediato. A lo largo de los años, construyó un imperio dedicado a la gastronomía, primero en la repostería y luego como restaurador a partir de 1964. Cuatro años más tarde, estableció su laboratorio de creación en Plaisir, en Yvelines, y luego se embarcó en la formación creando su escuela en 1971. Fue en 1975 cuando la Maison Lenôtre abrió las puertas del mercado internacional al instalarse en Berlín, luego en Japón, Oriente Medio, Corea, Las Vegas, Bangkok.... En 1976, Lenôtre se traslada al Pré Catelan, un elegante Pabellón Napoleón III con una decoración clasificada, mostrando su experiencia de excelencia, orquestada hoy por el chef y Mejor Obrero de Francia, Frédéric Anton. Cuando Gaston Lenôtre murió en 2008, fue su hijo espiritual, Patrick Scicard, quien se hizo cargo de la dirección de este imperio dedicado a las delicias gourmet.

Los productos. La carta de Lenôtre está disponible en sabores salados y dulces: caponata de gambas, un cubo arquitectónico de calabacín y mozzarella, aves de corral con morillas y tagliatelle, pero también macarrones, bostock y religiosos tradicionales. También ofrece chocolates y especias finas.

Empleo. La empresa cuenta con más de 1.400 empleados, entre ellos seis de los Mejores Trabajadores de Francia.