BRASSERIE VOLCELEST
Cómo llegar y contactar
Cervecería artesanal en Le Perray-en-Yvelines. Tienda con una amplia gama de cervezas ecológicas y cervezas de temporada.
Emmanuel Rey ha abierto su taller de fabricación de cerveza en pleno Parque Natural Regional del Alto Valle de Chevreuse. Tras instalarse en Bonnelles durante 10 años, se trasladó a Le Perray-en-Yvelines en 2018. Orgulloso de su taller de producción local, eligió un ciervo -emblema del Valle- para ilustrar su marca: Volcelest, o "Vois, c'est lui" en francés antiguo. La cervecería dispone de una tienda que ofrece una amplia selección de cervezas artesanales con etiquetas ecológicas. Estas se dividen en una gama permanente de 9 cervezas: 'Regard de biche' blanca, 'Cerf aux abois' rubia, 'La Vie Sauvage' pale ale, 'Sous-bois clairsemé' ámbar, 'Soif d'évasion' triple, 'Brâme du Cerf' IPA, 'Haute Vallée' session IPA, 'Harde Sauvage' doble IPA, y 'Entre cerfs et loups' Imperial Stout; estas se complementan con dos cervezas de temporada: volcelest de Printemps 'Premiers bourgeons', una rubia ligera y floral disponible de marzo a mayo, y Volcelest de Noël, una ámbar dulce con notas especiadas de cilantro y piel de naranja disponible de noviembre a diciembre. También se ponen a la venta algunas colaboraciones efímeras a lo largo del año para renovar la gama. Todas las cervezas son sin filtrar y sin pasteurizar. Volcelest también ha obtenido la etiqueta ecológica "Trophée du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse". Por último, la cervecería ofrece en alquiler una máquina dispensadora de cerveza, con un barril de acero inoxidable de 30 litros, para todos sus eventos.
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