EARL DE LA FONTAINE SAINTE-COLOMBE
Quesos lácteos - Crema
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Del brie de Melun ya es algo, pero del brie de Melun bio es poco. Convertidos en agricultura ecológica, Anne y Jean-Jacques Boudin fabrican brie de Melun biológico gestionando toda la cadena de producción: la alimentación de sus 32 vacas lecheras a la presentación del queso en una caja de madera, la maduración en el sótano. El queso de los Boudin es una tradición familiar: la tía y el tío de Jean-Jacques fueron los últimos fabricantes de Coulommier de la región.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
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