Cómo llegar y contactar
Un restaurante con dos estrellas Michelin que ofrece una cocina de alta calidad con platos calibrados.
El recorrido de Jerome Aerotel estaba todo trazado: tomar la suite de Alain Senderens, que ha sido fiel y talentoso brazo-ley durante muchos años cuando se retiraría. Y luego nada ha ocurrido como estaba previsto. El gran líder, finalmente decidido a vender su caso, ha gestionado muy mal su comunicación y el banco ha ido. Un mal para un bien ya que lo encontramos a principios de enero de 2015 a los pedidos del Gabriel, restaurante gastronómico del nuevo hotel de cinco estrellas La Réserve. No se puede decir que la decoración brille por su originalidad: Jacques García fat du Jacques García, es decir un remake sin inspiración del Hotel Bond.
Por lo que respecta a las cocinas, Jerome Stetel, en gran profesional, propone una cocina de alta gastronomía, cuyos platos están calibrados al milímetro cerca, con hermosos fulgurances, como esta paloma de Racan marinado al cacao, acompañado de tagliatelas de sarrache bio (un must) o un salmón bio coronado por ravioles enredados en el daikon, la berenjena humo y la pasta de limón. Algunos platos más acordados: el cerdo de leche de Burgos "crujiente" y sus zanahorias hortícolas al cumin o las aves asadas y sus patatas "puerros". En otras palabras, es una de las muy buenas mesas de la capital y no sorprende que el Michelin haya vuelto a adjudicar dos estrellas al establecimiento a principios de 2016.
Opiniones de los miembros sobre LE GABRIEL
Le personnel parvient avec succès à être à la fois chaleureux et professionnel, bravo à eux !
Les plats qui composent le menu Périple constituent un véritable voyage pour les papilles, le chef Jérôme Banctel prend plaisir à nous faire découvrir son univers, composé de techniques & trouvailles accumulées lors de ses différentes expériences à l'étranger ("cuisson" à la chaux, utilisation du miso, et légumes soufflées pour ne citer qu'eux)
Une expérience gastronomique hors du commun et que je ne saurais trop recommander !
Les cadres de la salle sont d'un tel professionnalisme (sommelier,maitre d'hôtel)!! Simple , naturel ???? il y a une atmosphère décontractée malgré le luxe ambiant .
Un mini bémol ,le côt robotique un peu des serveurs au moment de l'énoncés des plats.
Cerise sur le gâteau ,le geste fait a l'occasion de mon anniversaire,le livre du chef dédicacé ???? qui en plus est un très bel ouvrage .
Bravo la classe sur toute la ligne .
Continuez ainsi ,la 3eme est pour vous ????
Un grand merci à toute l'équipe .
분위기, 사용하는 플레이트, 서비스 모두 부족함이 없었어요
간이 조금 짜긴했지만, 주로 졸이는 소스류로 나와서 어쩔수없는거같아요!
이곳의 메인은 디저트랍니다????
바바오럼을 별로 안좋아하는데, 여기서 먹은 바바오위스키는 알콜이나 바닐라향이 거술리지 않고 아시안에게는 조금 중요한 ‘not too sweet dessert'였어서 감탄을 하고 먹었고
그 다음에 나온 망고 꽁피 역시 상상하던 텍스쳐와 매우 반대였던 점에서 놀랐고 고수 소스가 잘 스며들어 은은하게 나는 향이 좋았어요. 특히 이건 한플레이트 안에서 단만, 신맛, 매운맛, 고소함을 잘 어우러져서 기억에 오래남을것같아요.
그리고 선물로 받은 레몬케이크 최고????