ARNAUD NICOLAS CHARCUTERIE CUISINÉE

Si no sabe nada de la charcutería o si tiene alguna reticencia a consumir, este restaurante podría hacerle cambiar totalmente de opinión. ¿Sabían, por ejemplo, que la charcutería no es sólo de cerdo? Lejos de… Al mando de este nuevo restaurante, Arnaud Nicolas, Mejor Obrero de France charcutier 2004, es un auténtico virtuoso de la charcutería. El chef del Boudoir abrió el edificio el pasado mes de junio, a pocos metros de la torre Eiffel, y los amantes de los buenos productos se precipitaron rápidamente en el portillón. En un entorno depurado y luminoso, podrás degustar la charcutería fuera de la pareja y comprar también en la tienda contigua si prefieres disfrutar de la comida en casa. Hasta ahora, se han producido principalmente los productos de Arnaud Nicolás en las carnicerías Metzger y en los restaurantes bistronómicos de Alain Ducasse con los que este pequeño genio de la charcutería trabaja regularmente. Como prueba, fue Arnaud Nicolas quien preparó el pastel de corteza de la cena presidencial del 13 de julio de 2017 en la torre Eiffel -elaborado por Alain Ducasse-que Emmanuel Macron comparte con un invitado de marca que no era otro que el Presidente estadounidense Donald Trump. Pero tranquilízate, a pesar del prestigio, los precios son muy dulces en el restaurante de Arnaud Nicolas y podrás degustar charcutería para gourmets a una excelente relación calidad-precio. Más allá del inevitable pastel de corteza de aves de corral y de hígado de pato, se recomienda, entre otras cosas, el mendigo de foie gras de pato o la rieta de pato con vino tinto. Podrás continuar con un plato de pescado como el filete de gallineta con arroz negro y capollas o una carne, por ejemplo el cubo de ternera dorado, con una sartén de verduras verdes y ensalada fina. Para terminar con una suave dulzura, te recomendamos el baba al ron, crema esmerada apenas batida. Al volver, sólo se puede decir a Arnaud Nicolas: ¡enhorabuena al artista!