Cómo llegar y contactar
Dirección parisina que ofrece carne, pescado asado, verduras de temporada y un postre.
El Escudella (Plato de occitan) es el nuevo estandarte de Paul Arthur Berlan, antiguo candidato del programa Top Chef en 2011, que se conoció en el Metropolitano en Saint-Paul. Aquí, el marco es más chic (sillas Eames Vitra, grandes espejos murales, iluminación trabajada, libros de arte… 7 e), pero la cocina conserva el acento de la región languedociana cara a este joven chef, "sin caer en el folclore", precisa ampliando sus influencias en el gran sur. Como prueba, la mejilla de ternera braseada, pequeñas verduras de temporada, rigatoni ligeramente creadas, la llelleta de ternera cocido al saltador, tortellini de champiñones, zumos que se le dan a l'Angostura, al fin el bacalao asado a la mantequilla media sal, hinojo lacado con miel de redonda y cítricos. Otro guiño regionalista con el París-Carcassonne, postre original inspirado por el París-Brest, pero aligerado, a base de avellanas y pralinos del Languedoc.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Los puntos fuertes de este establecimiento:
Opiniones de los miembros sobre L'ESCUDELLA
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
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Néanmoins c’était une belle soirée et je reviendrai vous voir avec plaisir. Un grand merci.