LAURENT DUBOIS
Quesería – Lechería
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Laurent Dubois pertenece a una familia de queseros durante tres generaciones. Después de su tienda de la calle de Lourmel (que no ha abandonado) en la que se dedicó mejor obrero de Francia en 2000, eligió instalarse a dos pasos del Sena en 2011. En su tienda bastante elegante, su selección de quesos es siempre tan rigurosa. Sus proveedores se clasifican en la parte y luego en su propio sótano. Las etiquetas son precisas, mencionando la región de origen, el nombre del productor, el contenido de materia grasa… La horma de Ambert afinada en Sauternes es una pura delicia, como el monte de oro de Metabief o los crotitas grandes.
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