AU MOULIN A VENT

Dirección parisina que sirve grandes especialidades de carne y rana, postres

Si vienes por primera vez en esta extraña casa un poco fuera del tiempo con su decoración bric-alacac, sepan que son grandes especialistas en carne de Salers y que hay algunas especialidades ineludibles, las ancas de rana salteadas a la provenzal, la costa de buey, el chateaubriand chalotes de mantequilla, el baba al ron, pastel tatin y ciruelas pasas en el armagnac. Ahora no están obligados a jugar a fondo la carta de especialidades. Puedes tomarte tu tiempo, tomar la carta y elegir. ¿Qué diría de una terrina casera de berenjenas y de cangrejos (¡sorprendente!) o de un falso-solomillo a la anchoa? Porque para los postres está bien la isla flotante o el pastel de arroz, pero francamente, entre nosotros, déjente guiar hacia el Arañois crema de marrón y crema fresca o la dulzura de naranjas refrescadas, helado de chocolate. Sólo habrá su línea para lamentarlo.