JEAN-MARC STÉVENOT
Avicultor
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Jean-Marc Stévenot es conocido desde hace mucho tiempo en Bayona y Biarritz por las aves de corral de Landas, criadas en libertad. Además, un día decidió «subir a la capital» con sus pollos amarillos, sus pintadas, sus palomar, sus conejos, sus pavos, sus preparaciones alrededor del pato en función de las temporadas y de sus inspiraciones del día. Este gran especialista en el despiece de aves de corral muestra a veces sus conocimientos técnicos en las animadas manifestaciones.
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