MATTHIEU BIJOU
Cómo llegar y contactar
Matthieu Bijou se instaló primero en el Raincy en el 93 antes de poner los pies en el Marais. Este alsaciano original es pastelero de chocolate. Ha trabajado en Michel Rostang y Taillevent antes de abrir su primera joya. En París, prioridad a los chocolates. Una veintena de dulces está cuidadosamente guardada en pequeñas pantallas con un sabor que cambia cada mes en función de la temporada, lo que puede dar una curiosa ganancia a las setas. Porque Matthieu Bijou gusta jugar con los acuerdos a veces insólitos: anís y confitado de picotas, pimienta y cáscara de naranja, almendras y cacahuetes asados. Además de sus dulces chocolatados, nos regalan tabletas de chocolate, de rollos de regaliz, de guimdas, de pastas de frutas o de caramelos mous que fabrica él mismo y muchas otras dulces. Los golosos estarán encantados de saberlo, el maestro chocolatier no olvida que también está pastelero. En el programa: capas, financieros y macarrones.
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