LA GAMBETTE À PAIN
Cómo llegar y contactar
Jean-Paul Mathon no es un desconocido en el mundo del buey porque abrió una primera tienda de Italia en el 13 º. Una bonita fachada a la antigua en la que se alza al mayorista el escaparate "Pan à la harina ecológica". En particular, la harina T 80, más rica en fibras, que aporta un mejor índice glucemico y, por lo tanto, una energía más "sostenible". La estrella de la casa, la Gambette, es una varita muy fina, muy poco salada, a la mie marrón clara, bien alevada. Pero hay panes más sorprendentes como el de las manzanas y la sidra o mi pan preferido al sabor sutil, vendido en cuartos y copiado por Christophe Vasseur, formado por Jean-Paul Mathon, y que ha hecho el Pan de amigos..... El Pan León es una mezcla de harina de trigo y centeno, ideal para las entradas. Pero no hay que perder la Margarita de los viernes, una pequeña obra de arte del panadero tanto en la presentación como en el gusto. La bollería y las tartas varían en función de las estaciones. Al mediodía, se tardan unos miniempedrados garnidos de verduras y para los bocadillos muy diversificados. Aquí se encuentra la calidad, además de la recepción sonriente y el servicio eficaz.
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