Cómo llegar y contactar
Restaurante en un lugar amplio y aireado, lejos del bullicio de París.
El nuevo Yam'Tcha d'Adeline Grattard está situado a pocos metros de la primera dirección transformada en una tienda de té y mostrador a rabo (panecillos chinos). El lugar es más grande y ventilado. El diseño depurado es elegante y cuidado. En la cocina acristalada se ve la chef y su equipo preparando platos europeos a los que añade con sutileza los toques asiáticos gracias a una salsa o un ingrediente. Los platos que se pueden conceder con vino, pero lo que gusta aquí son los acuerdos propuestos con los tés procedentes de toda China y que Chi-Wah Chan, el marido de Adeline, conoce la lengua. En primer lugar, podemos ser escépticos pero, al final, hay que admitir que estos acuerdos son trascendidos, ya sea con cigalas o con un bar de línea. El menú en 7 platos es totalmente sutileza. Se descubre a medida que no hay tarjeta. Lejos de la fusión anárquica, las composiciones son de una buena reputación lo que le ha valido una estrella Michelin.
Opiniones de los miembros sobre YAM'TCHA
Notre 3ème repas chez Yam’Tcha était pour déjeuner. Nous sommes repartis enthousiasmés, autant sinon plus, que les fois précédentes.
Adeline Gratard nous propose une cuisine telle que nous l’aimons avec des saveurs, des arômes et des textures, préparée avec une grande originalité et sans esbroufe. La touche asiatique (chinoise évidemment) n’est pas envahissante et permet des associations de saveurs procurant un plaisir extrême. Le raffinement est au rendez-vous.
Le service est parfait, simple et efficace. La cheffe vient en personne servir certains plats; nous avons revu avec plaisir la sommelière, Marine Delaporte, qui propose une carte des vins éclectique avec de belles étiquettes prestigieuses mais aussi de nombreux vins à des prix abordables. Cette fois-ci nous avons choisi l’accord vins et thés avec des accords parfaits pour chacun des plats.
La salle est très agréable et peu bruyante dans une ambiance reposée.
Nous reviendrons donc prochainement.