LA GAZETTE
Cómo llegar y contactar
El corso Luc Negroni, de 60 años, y su cómplice del Aveyron, Boris Desmons, 30 años más joven, se han hecho cargo en 2017 de este establecimiento de barrio, cuya decoración celebra el alma de los bistrós parisinos. Juntos, estos dos experimentados restauradores han transformado la dirección en un templo de la carne de Aubrac. Boris, que dejó la región del Aveyron a la edad de 22 años, está promoviendo su terroir en su plato comprando en la Maison Conquet en Laguiole. El Manoir es particularmente famoso por su hamburguesa campestre: ¡bistec Aubrac, cantal y aligot! Luc, por su parte, expresa su pertenencia regional a través de una selección de embutidos corsos. El establecimiento es, pues, un lugar cálido, donde también es bueno disfrutar de un buen vaso de vino, cuidadosamente elegido por estos dos mosqueteros de fuerte carácter y gran corazón.
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