Cómo llegar y contactar
Restaurante en un ambiente refinado que ofrece platos de los mejores productos.
Ryuji Teshima, "Teshi", está lejos de ser un novato de los hornos. Tras haber ganado experiencia en numerosas cocinas parisinas, el chef de 34 años abre su propia mesa. En un entorno depurado, los clientes tienen unas vistas impresionantes de la cocina abierta. En la mesa, está regalando a sus clientes ofreciendo platos procedentes de los mejores productos. Sus platos son estéticos y sofisticados: ternera del País Vasco, enrollada con un rábano fresco, pulgar y crema de anchoa. Una bonita superposición de gustos y texturas. Más atrevido, un granito de almohada salvaje y queso blanco con compota de mirabelas… Por último, el santo honorado con su caramelo de mantequilla salada. Un arrepentimiento: las pequeñas porciones.
Opiniones de los miembros sobre PAGES
Recommandation pour le plat waggyu.
La cuisine est ouverte mais tout s’y déroule dans le calme , posé. Le chef officie très discrètement, ses seconds sur la première ligne.
Le service assuré avec élégance, professionnalisme et sourire .
Nous sommes dans un endroit où le travail de l’homme est respecté ainsi que le le produit (pour les vins, la viande et les légumes).
Originalité du binchotan chaud sur la viande .
Et côté chaleureux quand un cuisinier apporte ses plats et l’explique pour que tout le monde soit servi en même temps .
Un homard breton à la cuisson parfaite comme la seiche et la lotte . Panais, persil, artichaut avec l’orange amère et une viande au summum.
Le dessert reste sur le même niveau : chocolat et sa pointe de cardamome …
Et la touche finale dans la cuisine , une fois le travail fini , montre le raffinement dans le détail du début du repas jusqu’à la fin.