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Opiniones de los miembros sobre ETUDE
4.7/5
31 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
Visitado en enero 2024
Un dîner époustouflant. Le calme et le côté intimiste de l’endroit donnent la sensation d’être seuls au monde et d’être extrêmement privilégiés de pouvoir déguster les assiettes méticuleuses, précises et pleines de saveur du chef Keisuke Yamagishi.
Des amuses bouches au dessert, les saveurs étaient tantôt surprenantes, tantôt réconfortantes, les cuissons parfaites, les textures agréables.
Le chef et son maître d’hôtel sont prévenants et d’une grande discrétion malgré les dimensions étroites du restaurant.
La carte des vins est tout à fait remarquable.
Une certitude : nous reviendrons.
Des amuses bouches au dessert, les saveurs étaient tantôt surprenantes, tantôt réconfortantes, les cuissons parfaites, les textures agréables.
Le chef et son maître d’hôtel sont prévenants et d’une grande discrétion malgré les dimensions étroites du restaurant.
La carte des vins est tout à fait remarquable.
Une certitude : nous reviendrons.
Visitado en enero 2024
Merveilleuse expérience culinaire.
Le dîner était excellent et le service parfait !
Le dîner était excellent et le service parfait !
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Visitado en diciembre 2023
Place à l'exceptionnel !
Le lieu d'abord est magique : immense et monumentale porte d'entrée en acier qui cache un lieu magique, complètement dépouillé et minimaliste, comme seul les japonais savent les faire!
Deux acteurs pour s'occuper de vous : le serveur, très attentionné, toujours présent, et le chef bien sûr, présent à chaque plat et cherchant à vous expliquer la subtilité de sa cuisine. Chaque plat est un véritable chef d'œuvre pour le regard d'abord, puis pour les odeurs et les saveurs.
J'ai lu sur un avis récent que ce restaurant a perdu son étoile Michelin : alors là, je conteste très fortement! Pour moi, ce n'est pas une mais deux étoiles que ce chef intransigeant mérite!
On a le sentiment que Keisuke Yamagishi met tout son cœur et tout son art dans la cuisine, avec le seul but de vous ébahir pendant quelques heures! On est loin des restaurants habituels, même étoilés, artificiels et sans réelle personnalité.
Bien sûr, vous pouvez attendre un peu trop longtemps un plat (on ne fait pas un chef d'œuvre en trois minutes) ou vous pouvez ne pas aimer typiquement une proposition un peu décalée par rapport à l'habitude. Mais la surprise, la précision, l'originalité de ce chef en fait un très grand de la cuisine.
En prime, une carte des vins notamment de Bourgogne assez incroyable, très supérieure à la majorité des tables étoilées et pour des prix qui restent raisonnables, sauf si vous allez dans les grands crus!
Un nombre de places très limité (garant de la qualité et de l'attention du chef) : courrez-y, car hélas les très bonnes choses ont souvent une fin.
Merci chef, pour ce moment exceptionnel et nous reviendrons bientôt.
Bruno
Le lieu d'abord est magique : immense et monumentale porte d'entrée en acier qui cache un lieu magique, complètement dépouillé et minimaliste, comme seul les japonais savent les faire!
Deux acteurs pour s'occuper de vous : le serveur, très attentionné, toujours présent, et le chef bien sûr, présent à chaque plat et cherchant à vous expliquer la subtilité de sa cuisine. Chaque plat est un véritable chef d'œuvre pour le regard d'abord, puis pour les odeurs et les saveurs.
J'ai lu sur un avis récent que ce restaurant a perdu son étoile Michelin : alors là, je conteste très fortement! Pour moi, ce n'est pas une mais deux étoiles que ce chef intransigeant mérite!
On a le sentiment que Keisuke Yamagishi met tout son cœur et tout son art dans la cuisine, avec le seul but de vous ébahir pendant quelques heures! On est loin des restaurants habituels, même étoilés, artificiels et sans réelle personnalité.
Bien sûr, vous pouvez attendre un peu trop longtemps un plat (on ne fait pas un chef d'œuvre en trois minutes) ou vous pouvez ne pas aimer typiquement une proposition un peu décalée par rapport à l'habitude. Mais la surprise, la précision, l'originalité de ce chef en fait un très grand de la cuisine.
En prime, une carte des vins notamment de Bourgogne assez incroyable, très supérieure à la majorité des tables étoilées et pour des prix qui restent raisonnables, sauf si vous allez dans les grands crus!
Un nombre de places très limité (garant de la qualité et de l'attention du chef) : courrez-y, car hélas les très bonnes choses ont souvent une fin.
Merci chef, pour ce moment exceptionnel et nous reviendrons bientôt.
Bruno
Visitado en noviembre 2023
La cuisine était délicieuse !
Le concept est sympa et nous permet une personnalisation appréciable et l’ambiance est super, en plus de ça la décoration est génial !
Le concept est sympa et nous permet une personnalisation appréciable et l’ambiance est super, en plus de ça la décoration est génial !
Visitado en octubre 2023
Chef japonais, cuisine moderne plutot francaise reussie. Tres belle carte des vins specialite bourgogne avec des prix “raisonables” pour une refion maintenant completement deraisonable. Dur a dire pour l’atmosphere on etait 2 dans tout le resaurant…
Visitado en septiembre 2023
Excellent restaurant a taille humaine.
Au calme et on y mange merveilleusement bien.
Au calme et on y mange merveilleusement bien.
Visitado en agosto 2023
パリ最後のディナーとして訪れましたが、サービスも味も最高でした！日本語が使え、とても助かりました。
Visitado en julio 2023
Cuisine divine- vin incroyable - humilité du chef- discrétion du service. Dommage que la salle soit un peu feoide
Visitado en julio 2023
Innovative, exiting and excellent food, caring service and rich list of wines, including for dessert. Perhaps a bit too minimalistic interior
Visitado en junio 2023
トレビアン
Visitado en mayo 2023
Cuisine et service irréprochables. Cadre un peu froid et banal à mon goût
Visitado en abril 2023
Accueil chaleureux dans un cadre très intime pour cette adresse hautement gastronomique.
L’esthétique de l’assiette est à la hauteur de la subtilité des de saveurs. Tout inspiré la maitrise et la retenue.
Un grand moment.
L’esthétique de l’assiette est à la hauteur de la subtilité des de saveurs. Tout inspiré la maitrise et la retenue.
Un grand moment.
Visitado en diciembre 2022
Un régal pour le palais, des saveurs, inattendu avec une équipe top
Visitado en diciembre 2022
2022年11月にランチで利用させていただきました。心地よい接客、美味しいお料理とワイン、どれをとっても最高でした。
日本から新婚旅行で遥々伺った甲斐がありました。
素敵な体験をありがとうございました。
またいつか、再訪したいてす。
日本から新婚旅行で遥々伺った甲斐がありました。
素敵な体験をありがとうございました。
またいつか、再訪したいてす。
Visitado en diciembre 2022
Tout était parfait
Visitado en noviembre 2022
Il s’agit je crois d’un restaurant anciennement étoilé qui est donc aujourd’hui sans étoile (comme Kirk Douglas dans un western du même nom), mais je ne vois vraiment pas pourquoi. Cuisine inventive et savoureuse, carte des vins pointue, service attentif, salle chaleureuse à la décoration design. On y est bien et on y mange très bien ! Cela donne envie de reprendre ses études.
Visitado en octubre 2022
Des associations incroyables et maîtrisées. C'est frais et délicieux. La finesse et l'exécution sont remarquables. Bravo !!!
Visitado en octubre 2022
Tout est exquis du début à la fin! Seulement 3 tables, déco minimaliste, service aux petits soins. Très belle carte de Bourgogne. Bien conseillés par la sommelière pour l’accord avec les 3 entrées et les 2 plats, tous issus de l’agriculture locale (pas simple autour de Paris !). Avons eu la chance de dîner à côté de l’endroit où le chef préparait les assiettes, on retrouve bien la méticulosité des chefs japonais. Une très belle soirée définitivement !
Visitado en septiembre 2022
Great service, average vibe, small room, ok meal. Unfortunately a disappointing dining experience, given the online reviews.
Visitado en julio 2022
Chef sympathique que j’apprécie mais que je trouve en perte de vitesse et de motivation
Cuisine confuse avec des Produit peu noble dans l’ensemble rendant l’addition trop cher.
Perte de son étoile et pas de remise en cause c’est dommage car c’est justifié
Bon sang, chef Reprenez des risques dans votre cuisine car la vous vous encroûtez
C’est pas agréable à entendre mais au moins ça peut vous aider de le savoir.
Amitié
Cuisine confuse avec des Produit peu noble dans l’ensemble rendant l’addition trop cher.
Perte de son étoile et pas de remise en cause c’est dommage car c’est justifié
Bon sang, chef Reprenez des risques dans votre cuisine car la vous vous encroûtez
C’est pas agréable à entendre mais au moins ça peut vous aider de le savoir.
Amitié
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Visitado en junio 2022
Un moment délicieux avec un service d’une grande justesse, un grand merci au chef et à Jean-Charles pour ce merveilleux souvenir.
Visitado en mayo 2022
De très bons plats qui ont le mérite notamment de mettre en valeur des produits circuit court de grande qualité, cela mérite d’autant plus d’être souligné qu’a priori le circuit court IDF ne sonne pas pour un non initié comme gage de fantaisie alors qu’ici l’originalité et les saveurs sont au rendez-vous. Service attentionné et pour autant discret et de qualité.
Une belle adresse.
Une belle adresse.
Visitado en mayo 2022
Excellent restaurant, accueil personnalisé, à l'écoute des clients et ayant une parfaite connaissance des produits.
Des plats d'une qualité sans faille, une réelle évasion gustative.
Une parenthèse hors du temps que je vous conseille de vivre. Nous y retournerons.
Des plats d'une qualité sans faille, une réelle évasion gustative.
Une parenthèse hors du temps que je vous conseille de vivre. Nous y retournerons.
Visitado en mayo 2022
La découverte de ce petite restaurant était une merveilleuse surprise. Nous sommes venus pour un repas d'affaires et nous avons vraiment apprécié la qualité du service et de la cuisine gastronomique du jeune chef d'origine japonaise.
Seul petit bémol, la rue du restaurant est aujourd'hui en travaux (encore pour quelques semaines semble-t-il), ce qui rend le restaurant difficile d'accès et même difficilement repérable car l'enseigne est visiblement en réfection. Nous étions d'ailleurs les seuls à déjeuner. Cela a causé un léger malaise à notre client, mais tout de suite effacé par la qualité de tout le reste.
Idéalement, j'aurais aimé qu'on m'indique que la rue était en travaux et que le restaurant était difficilement repérable. Je pense néanmoins que ces légers désagréments seront réglés d'ici quelques semaines.
Je recommande donc absolument !
Seul petit bémol, la rue du restaurant est aujourd'hui en travaux (encore pour quelques semaines semble-t-il), ce qui rend le restaurant difficile d'accès et même difficilement repérable car l'enseigne est visiblement en réfection. Nous étions d'ailleurs les seuls à déjeuner. Cela a causé un léger malaise à notre client, mais tout de suite effacé par la qualité de tout le reste.
Idéalement, j'aurais aimé qu'on m'indique que la rue était en travaux et que le restaurant était difficilement repérable. Je pense néanmoins que ces légers désagréments seront réglés d'ici quelques semaines.
Je recommande donc absolument !
Visitado en abril 2022
Des plats sublimes, le sentiment d’être des hôtes chez des amis
Visitado en mayo 2022
Expérience fantastique. Accueil parfait et mets délicieux. Keisuke Yamagishi est un artiste d'une discrétion aussi remarquable que son talent.
Visitado en abril 2022
Service impeccable et attentionné, cuisine qui magnifie les produits de saison, belle expérience
Visitado en marzo 2022
cest un de meilleur a Paris, un tres grand chef. Tous les ingrédients sont sélectionnés parmi les plus frais et de la meilleure qualité.Chaque plat du menu est très délicieux, vous pouvez sentir l'intention et la créativité du chef.
Visitado en marzo 2022
Tout est parfait, l’accueil, le service, le calme de ce restaurant atypique et les plats préparés pour nous, quasi devant nous. Très bon conseil pour le vin. Une soirée inoubliable
ETUDE
Cerrado
Cómo llegar y contactar
01.45.05.11.41
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Horarios de apertura
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Cerrado
Martes
Cerrado
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Du coté des assiettes, malheureusement il ne suffit pas de mélanger les saveurs pour obtenir quelque chose de précis, juste et goutu. Les mélanges sont hasardeux, pour ne pas dire déceptifs à l'instar de ce dessert autour de la patate douce, mangue, 4 épices.
Avec seulement 3 tables ont est en droit d'attendre beaucoup beaucoup mieux de la part du Chef.
La carte des vins est longue mais à des prix plus que dissuasifs.
Au final le résultat est malheureusement décevant sur tous les plans.