LA TABLE DES OLIVIERS
leer másHuele bien al sur, y lo habrás entendido, las especialidades mediterráneas son puestas en honor. Por supuesto, en el corazón del invierno, es una bocadilla de sol que se cogen las papilas, pero no esperes esta temporada para descubrir la cocina de Thierry. Se puede saborear en cualquier momento del año. ¿Cómo podría ser de otro modo? Basta con convencerte de que pruebe, a elección, según que haga tu elección en la parte "tierra" o "mar" del menú. Como prueba, éste es el tártaro de dorada real con limón, marinère de pequeñas verduras, la ensalada de ternera asada por minuto, cilantro en ensalada, sal perfumada con limón verde, o el hombro de cordero confita crujiente, coco del Sur con tomates secos. A no ser que te crueles para los chipirones del sur con tomillo, calabaza orgánica cocida con zumo de limón. Para concluir, las toronjas rosadas y naranjas en ensalada, infusión de verbena fresca limonada aportan una ola de frescura y sol en caso de que éste no sea el día de su visita. En resumen, sea cual sea el tiempo o la temporada, aquí hay un microclima gastronómico.