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Dirección en Issy-les-Moulineaux utilizando sólo productos de temporada en la cocina.
Mickaël Meziane, un jovencísimo chef que ha trabajado con Joël Robuchon y Alain Senderens, no tuvo miedo de lanzar su primer negocio en solitario. Se ha rodeado de un equipo que refleja su imagen, joven y dinámico, para subir los peldaños que conducen a una reputación gastronómica que empieza a hacer ruido. El chef lo hace todo en la cocina y trabaja sólo con productos de temporada: cordero castellano en navarina, fricasé de mollejas, trucha apenas rosada con limón negro. Al placer del gusto se añade el de la vista: los platos se presentan como pequeñas obras de arte.
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Opiniones de los miembros sobre LA PASSERELLE
4.5/5
86 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
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Marco/Ambición
Servicio
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Au final
- Cuiisine de bon niveau pour les entrées, plats, un peu plus banal pour les desserts. Vins choisis de bon niveau.
Mais:
- Un service en sous-effectif et en tension dès l'entrée, qui véhicule rapidement une tension à notre groupe.
- Des réflexions assez systématiques agaçantes "c'est en supplément" dès qu'un de nos invités demande un verre de vin en plus, alors que ce point avait été clairement vu et que ceux qui en demandaient en plus était bien moins nombreux que ceux qui ne buvaient pas.
Certains invités écourtent leur repas avec nous en regrettant de s'être senti "rationné".
Beaucoup d'amertume lors du debriefing, le sentiment d'avoir consacré un budget loin d'être négligeable, mais que l'objectif était de maximiser la marge du restaurant au détriment du bon accueil de nos invités.