Gastronomía especialidades locales y vinos Corte

Creada en 2015 por seis agricultores de Corten, A Robba Paisana solo vende alimentos cultivados en la granja. Encontrarás buenos productos locales y de temporada: frutas y verduras ecológicas y de cultivo tradicional, vinos, mermeladas artesanales, charcutería, quesos, galletas, huevos, pollos ecológicos, ternera, pan artesano, así como aceites esenciales y cosméticos... Los productores se turnan para darle la bienvenida a la tienda.

Casastolfi, en el Cours Pascal Paoli, es el lugar ideal para una pausa tonificante, tranquila, chic y elegante. Grand prix entrepreneur 2023, premio Star et Métier, mejor baguette "tradicional" de Córcega en 2016,^1er premio a la mejor pastelería en el Salon du Chocolat, finalista a la mejor panadería de Francia... la familia Astolfi sabe lo que se hace y uno puede sentarse allí con los ojos cerrados, pero sería una pena, hay tantas cosas buenas entre las que elegir: panadería, pastelería, especialidades corsas, aperitivos, platos fríos y calientes... ¡Bien hecho!

¡El vino se hace en Corte! Marina y Antoine Guelfucci se han dedicado a la viticultura en sus tierras familiares, siguiendo los principios de la viticultura sostenible y vendimiando a mano, sin utilizar pesticidas ni insecticidas. La pareja trabaja con variedades de uva endémicas para producir buenas botellas de los tres colores. Encima de los viñedos se encuentra su gran posada rural, la Osteria Di l'Orta, con acogedoras habitaciones, una gran terraza y una hermosa piscina.

Ésta es la empresa matriz. Martine y Hyacinthe Grimaldi, antiguos pastores, fundaron la pastelería en 1930 en el corazón de Corte, que se convertiría en la cuna del famoso chocolate corso. Jean y Martine Grimaldi se hicieron cargo del negocio en 1988, donde se propusieron promover los productos locales. Todo procede del laboratorio de Corte: panes, bollería con mantequilla, bocadillos, quiches de verduras, migliacci, falculedda, 50 variedades de chocolate, helados y catering. Una relación calidad-precio inmejorable y un servicio de calidad Otros dos locales en Bastia y Ajaccio.

Los ingresos, transmitidos de generación en generación, se elaboran a partir de productos locales. A cada bocado, es todo el aire de la montaña Córcega lo que se traga. No vayas a Corte sin detenerte. Esta panadería-pastelería expresa por sí sola una parte del know-how cortado en este ámbito (el pan corso se elabora con una harina de trigo plantado en la llanura oriental, esta harina es sin adición ni conservador y se convierte en la manada de piedra en el molino de Alata). En la más pura tradición, los Casanova molestarán tus papilas por medio de sus pastelerías tradicionales: amargo, fundado en la castaña, pastel de castaña y nueces, falculella (especialidad a base de brocciu ligeramente limonado y cocida en una hoja de castaño) y Paoli (entrenés en el butaciu y castañas semiconfitadas).

Jean-Marie Ghionga es uno de los tenderos más fotografiados de Córcega. Su colorida tienda ocupa una casita del casco antiguo, cerca de la iglesia de la Anunciación, y está repleta de productos locales. Una auténtica cueva de sabores corsos. Una selección de los mejores productores locales se alinea en las estanterías de época: charcutería de Castagniccia, licores, mieles, mermeladas, terrinas, frutas y verduras, todo en un alegre desorden. Una tienda atemporal y un gran personaje. No podrás resistirte

Fundada en 1981 por Francine, la madre de Cristiani, esta pastelería ha sido retomada con valentía por su hijo Guy. Aquí se pueden degustar todas las especialidades dulces y saladas de Haute-Corse. Lo primero que hay que probar es el buñuelo salado de brocciu, elaborado en el propio establecimiento, así como los dulces de plátano, manzana y chocolate... Si le apetece, pruebe los frappes, los cannistrelli, la torta a l'erba (tarta de hierbas) o el donut de figatellu, una exclusiva de la isla. Es lo mejor de la pastelería corsa