Gastronomía especialidades locales y vinos Villers-Sous-Châtillon

Durante 5 generaciones, esta familia muy unida ha transmitido su valioso saber hacer, que estará encantada de compartir con usted durante una visita memorable. Con la certificación HVE, la explotación se inscribe en un enfoque ecorresponsable. Jean-Marc y Marie-Pierre elaboran no menos de 14 vinos, todos ellos redondos y frescos, y algunos de ellos de añadas muy antiguas. Su favorito es la cuvée Comte de Chenizot. Mezcla de las 3 variedades de uva y dosificación extra-brut, realzará sus comidas bistronómicas y sus tablas de quesos curados.

Desde 1974, la propiedad se ha forjado una sólida reputación en la producción de vinos de calidad incuestionable. El Carte Blanche Brut, mezcla de las 3 variedades de uva con predominio de la meunier, es un vino equilibrado y flexible, con aromas de fruta blanca y flores blancas. Un vino de aperitivo perfecto. El Cuvée Prestige debe degustarse sin más preámbulos. Dominado por la chardonnay y la meunier, este vino tiene sutiles aromas de cítricos y fruta blanca, y se caracteriza por su frescura y su refrescante acidez.

Moussé-Géloteau es ante todo la riqueza de un patrimonio bicentenario. Sus vinos son el producto puro de un precioso saber hacer transgeneracional. Desde 1978 y la creación de la marca actual, la finca ha evolucionado y perfeccionado su champán con mucha técnica y modernidad. El Reserva es uno de los favoritos, con su color amarillo claro, sus aromas de fruta madura y su generosa sensación en boca. Es ideal para abrir una comida o para sublimar un plato de quesos prensados. Cuando lo pruebe, pondrá a sus invitados de buen humor

El actual propietario, Xavier Loriot, cultiva un viñedo de unas diez hectáreas. Los vinos de este MR se distinguen por su fuerte personalidad. Las etiquetas, muy originales, dan fe de ello. En la copa, el gusto por el trabajo bien hecho ha valido a la Casa numerosos premios. Nuestros favoritos son Collision Meunier Brut (100% meunier), L'Hypnotic (40% chardonnay, 30% pinot noir y 30% meunier) y Les Vieilles Vignes Brut (100% pinot noir). Estos 3 grandes champagnes le brindarán una maravillosa experiencia en la mesa con la gente que quiere.

Esta empresa familiar gestiona un viñedo de 13 hectáreas, situado principalmente en la vertiente sur del valle del Marne.Desde hace 4 generaciones, los vinos se elaboran íntegramente en la finca.Los vinos se mezclan a partir de las 3 variedades de uva de Champagne. Sylvie y Régis, los propietarios, le harán descubrir su propiedad con mucho gusto. La degustación se completa con explicaciones muy interesantes. Nuestro favorito es la cuvée Sublimis. Una añada 2017 100% Chardonnay con un color dorado brillante y suntuoso con suela.

Entre Chateau-Thierry y Epernay, esta explotación es la ocasión de descubrir el trabajo del viticultor, visitar las bodegas, antes de probar su champán.

En el ámbito de Bacchus, son Lydie y Arnaud Bill, una pareja de vinicultores que les dan la bienvenida. Aquí podrás visitar un magnífico museo: descubrimos una excelente restauración de la vida en los viñedos desde principios del siglo XX gracias a una maqueta de 75 m ² en la que evolucionan 220 figuras de 30 cm de altura. Pero la casa es también y en primer lugar un sector vitícola que produce toda una gama de champanes: cuvada Prana Millésime 2009 Viejas Vignes, cuvada Prestige Millésime 2009, cuvada Antique Millésime 2002, cuvada Lusus Millésime 2008, cuvada Lusus Millésime 2009 Blanco de Blancos, cuvada de Bassarica Millésime Blanco de Negro, cuvada de Olimpe Millésime y cuvada Afrodime Millésime 2010/2011. La casa también ofrece alojamiento en habitaciones de huéspedes (5 habitaciones de encanto, espaciosas, donde Arnaud, el propietario, garantiza un ambiente absolutamente sano, carente de cualquier factor patógeno de acuerdo con su vocación de curador que podrás disfrutar durante su estancia; previo acuerdo).

Fabienne Dourdon dirige ahora la empresa familiar, tras estudiar empresariales y pasar diez años en el extranjero. La finca ocupa 9,5 hectáreas en los municipios de Reuil y Troissy, con una variedad de uva tradicional. Al final de la visita, degustación Nuestro favorito es el Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con Chardonnays de 2007. Sencillo, fresco y acidulado, ¡no te cansarás de probarlo! Especialmente en verano, con marisco.

El Domaine es ahora conocido por sus vinos raros y atípicos. La familia no practica la fermentación maloláctica, a diferencia de la gran mayoría de los vinicultores de Champagne. Todos los vinos envejecen al menos entre 4 y 9 años. La gama es magnífica y, en particular, la Cuvée Collection Roger-Constant, una añada de alta gama producida en cantidades muy limitadas. La finca también cuenta con una casa de huéspedes del siglo XVIII llamada "Millésime et une nuit".

Fundada en los años 20, la finca está dirigida actualmente por Éric, su esposa Corinne y su hijo Pierre-Étienne, que es la^cuarta generación. Este trío de recolectores y manipuladores apasionados está comprometido con la viticultura sostenible para producir una materia prima sana y de alta calidad. Las variedades de uva tradicionales de pinot noir, chardonnay y meunier permiten producir 10 vinos con una bella estructura y aromas variados. Por descubrir.