AU TROQUET DU TAMBOUR

En el Troquet du Tambour, mientras Simon, el propietario, toca el contrabajo o la guitarra para hacer una carne con su banda y algunos clientes musicales, Bertrand, en la cocina, se encarga de cocinarla En el menú, hermosas piezas de carne de la carnicería de Guiset acompañadas de verduras de los hortelanos locales, pero también tablas de embutidos y ostras para degustar en la terraza mientras se admira la vista de la magnífica fachada de la Maison des Musiciens. Aquí se hace hincapié en los productos ecológicos y en los circuitos cortos, hasta en las bebidas: zumos de frutas de las Ardenas, cervezas del Marne e incluso un champán de primera cosecha de Sacy que elabora el propio Simon