Gastronomía especialidades locales y vinos -Grigny Passy

En Champagne Dom Caudron, descubrirá a la vez una finca productora de champán y un ecomuseo que recorre los oficios de la vid y la elaboración de los vinos producidos in situ. Dom Caudron ofrece servicios enoturísticos muy interesantes, como una visita a las prensas, la sala de cubas y la bodega. Ver la película en una sala de cine, narrada por André Dussollier, merece la pena. Al final de la visita, es el momento de una degustación, con dos champanes que le harán descubrir toda la riqueza de la denominación.

Desde hace 4 generaciones, esta empresa familiar certificada HVE trabaja sus 11 ha de viñedos respetando el medio ambiente. La mayor parte de la producción se concentra en la variedad de uva emblemática del Valle: la meunier. La Casa presta gran atención a la elaboración de sus champanes, en particular prolongando el tiempo de envejecimiento en bodega, pero también minimizando el dosage. Nuestro favorito es el Cuvée Blanc de Noirs Brut Nature, con su mineralidad arcillosa.