Gastronomía especialidades locales y vinos Ludes

Fundada en 1930, Champagne Ployez-Jacquemart es una propiedad familiar extremadamente rigurosa y exigente. Los propietarios cultivan sus viñedos en terruños Premier y Grand Cru. En el extranjero, sus vinos se distribuyen en nada menos que 14 países La gama es rica. Nuestro trío ganador: Extra Brut Passion, Extra Brut Vintage 2008 Blanc de Blancs y Liesse d'Harbonville 2000... también disponemos de 5 habitaciones de huéspedes de muy alta calidad.

Situada en Ludes, en el corazón de la Montaña de Reims, la Maison Canard-Duchêne, fundada en 1868, ha conservado las raíces de las que extrae su carácter auténtico, natural y cálido. Recorra una parte de las bodegas para descubrir las principales etapas de la elaboración de sus champanes, antes de descorcharlos para la tradicional degustación. Y si siempre ha soñado con aprender a manejar un sable para impresionar a sus invitados, diríjase al parque centenario que rodea la finca para asistir a un taller de iniciación al manejo del sable.

Pura convivencia. Situada en Ludes, en el corazón de la Montaña de Reims, esta empresa familiar está dirigida actualmente por Bertrand Jorez. En el día a día, este viticultor apasionado apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Como prueba, su viñedo de 5 hectáreas, clasificado como Premier Cru, cuenta con las certificaciones HVE y VDC. hay 6 cuvées y 1 ratafía por descubrir. Para prolongar la experiencia, Bertrand le invita a alojarse en sus habitaciones de huéspedes "Les Glycines", 60^m2 de pura felicidad entre viñas y bosque

Esta finca, situada en el corazón de Ludes-le-Coquet, pueblo clasificado como Premier Cru, está dirigida por la familia Forget, que trabaja en la finca desde hace 4 generaciones. Lo que marca la diferencia aquí es la gran variedad de parcelas. El viñedo de 12 hectáreas está formado por un mosaico de más de 60 terruños. Thierry Forget, enólogo de formación, elabora vinos vivos y auténticos. Nos encanta la cuvée Marie Forget, un brut extra producido en 1.000 botellas al año, con un dosage bajo (5 g/l) que combinará a la perfección con sushi.

Raoul y François Huré son los orgullosos guardianes de un saber hacer inimitable. Artesanos de una viticultura reflexiva, mantienen una cubierta vegetal natural y utilizan abono orgánico con el mayor respeto por la tierra. Su gama incluye el Blanc de Blancs cuvée "L'Inattendue", un vino envejecido de 4 a 5 años en bodega, 100% Chardonnay procedente de los terruños de Ludes, Rilly-la-Montagne y Vavray-le-Grand. De gran intensidad aromática, con notas de cítricos y fruta blanca, es corpulento y suave al paladar. Un auténtico placer

Situada en un terruño Premier Cru a unos diez kilómetros de Reims, la propiedad familiar está dirigida actualmente por Régis y su hijo Guillaume. La gama incluye un Brut Premier Cru armoniosamente mezclado con las 3 variedades de uva tradicionales, un Blanc de Blancs y un Blanc de Noirs (100% pinot noir). El Rosé es una mezcla de las 3 variedades de uva y vino tinto vinificado en barricas de roble. La Casa también ofrece 2 cuvées emblemáticas: Nectar de Reims y Secrets de Chêne, un vino redondeado por el dosage y la madera. ¡Y es absolutamente divino!

Un homenaje al tiempo.La familia Rafflin elabora vino desde 1740, y hoy Denis Rafflin, apoyado por Noémie y Benjamin, dirige esta finca de 9 hectáreas en el corazón de la Montaña de Reims. Su vino base Blanc de Blancs destaca por su color límpido y sus reflejos brillantes. Burbujas finas, aromas potentes de cítricos y flores blancas. Este champán es un auténtico ganador, con una fina acidez en el paladar y una ligera mineralidad. Un vino para el aperitivo Pura felicidad..

El buen gusto.Desde 1847, esta empresa familiar, certificada HVE nivel 3, mantiene una relación muy especial con sus viñedos. Gracias a su minucioso conocimiento del terruño y a su perfecto dominio de los procesos de vinificación, Raphaël y Vincent, enólogos apasionados, se han impuesto rápidamente en Champaña y en el mundo entero como verdaderos orfebres cuyas creaciones están muy solicitadas. Su credo es utilizar una vinificación suave y natural para producir vinos cincelados y expresivos. Nuestro favorito es el Cuvée Mailly Champagne Grand Cru, que nos deja sin palabras..