Gastronomía especialidades locales y vinos Le Mesnil-Sur-Oger

Los viñedos se reparten en dos terruños: la Côte des Blancs, clasificada como Grand Cru, y las laderas de Sézannais. Respetuosa con el medio ambiente, la propiedad practica una viticultura integrada. La familia Pertois estará encantada de mostrarle sus instalaciones, incluidas las bodegas de la finca, con sus miles de botellas de una añada única. De hecho, la Maison Pertois es la única que vinifica el Grand Cru Blanc de Blanc du Mesnil.

Michel Rocourt dirige un viñedo de 6 hectáreas plantado exclusivamente con uvas Chardonnay en Mesnil-sur-Oger y Vertus. Una visita a la bodega permite descubrir los métodos tradicionales de vinificación, la bodega moderna, las cubas de acero inoxidable y la prensa neumática. A continuación, los visitantes pueden degustar los vinos de la gama. Mención especial merece el "Grand Vintage", un vino de gran madurez. Y no olvide visitar la bodega durante la vendimia, un momento mágico para ver entre bastidores el proceso de elaboración del vino

Este viñedo de 15 hectáreas se compone principalmente de cepas situadas en la Côte des Blancs, en los crus de Mesnil-sur-Oger, Oger, Sézanne, Glannes, Mancy y Cuis. La selección de las mejores parcelas nos permite elaborar champagnes con carácter que expresan la tipicidad de cada terruño. El vino se cultiva con métodos de viticultura sostenible, con un envejecimiento en bodega de 2 a 8 años. La finca produce 130.000 botellas al año, la mayoría de las cuales se venden en el extranjero.

Esta reputada casa ofrece un alto nivel de artesanía y una relación calidad/precio ejemplar para todos sus vinos. En el corazón de la Côte des Blancs, esta familia elabora magníficos Chardonnays. El viñedo abarca unas 20 hectáreas, 15 de las cuales son Grand Cru. La búsqueda permanente de la madurez y el equilibrio de los vinos es la consigna de la casa, en primer lugar mediante una rigurosa selección de las uvas. La casa de cubas, muy reciente y moderna, permite un seguimiento meticuloso y óptimo de los vinos desde la vendimia hasta el embotellado.

Champagne Philippe Gonet es uno de los mejores pagos de la Côte des Blancs. Ahora es el turno de Chantal y Pierre Gonet de insuflarle su visión: explorar sin descanso todos los matices y la mineralidad de su terruño favorito: Mesnil-sur-Oger. El viñedo de 4,5 hectáreas se trabaja de forma responsable. El Roy Soleil Grand Cru (criado 6 meses en barricas de roble) y el Extra-Brut 3210 son dos vinos de autor que ofrecen una frescura y una longitud dignas de los más grandes champagnes.

El Champagne Salon está considerado como uno de los mejores champagnes del mundo y es también uno de los más raros, con sólo 37 cosechas en 100 años Más asequible, el champán Delamotte es también de inmenso interés: la cuvée Blanc de Blancs, la firma de estilo de la casa, la cuvée Brut, un champán elegante y redondo con una generosa longitud, la cuvée Blanc de Blancs de añada (actualmente 2014) y la cuvée Rosé, un trabajo muy fino en finura y fruta.

Hay casas de champán así, que evolucionan sin perder el rumbo ni desprestigiarse. Es el caso de la casa Vergnon, una pequeña propiedad de 5 hectáreas, que cultiva su chardonnay en grand cru desde hace cinco generaciones y que, bajo el impulso de Didier y Brigitte, los hijos de la familia, y del enólogo Christophe Constant, produce un champán de calidad, escrupuloso y generoso. Favorecidas por una hermosa exposición y plantadas en un terruño ideal, las uvas dan a las diferentes cuvées toda su especificidad.

Fundada en 1937, esta cooperativa se encuentra en el corazón de la Côte des Blancs, donde florece la uva Chardonnay. El terruño de la marca, orientado al este, permite a esta uva blanca expresar una de sus mejores facetas. La gama incluye 8 vinos y un ratafía. Nuestro favorito es Le Mesnil cuvée Héritage, que le hará viajar por la historia de su terruño para revelarle todos sus matices. Este Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Grand Cru "heptalésimé" se mide en extra brut. Multiprimido, ¡esta edición limitada es perfecta con bogavante!

La prestigiosa Maison Pierre está situada en el pueblo de Mesnil-sur-Oger y actualmente cultiva algo más de 18 hectáreas de Chardonnay en algunos de los mejores crus. No se pierda la cuvée especial "Les Chétillons", el vino más representativo de la finca. Esta añada 2006, mineral y vivaz, ha recibido excelentes críticas de la prensa: Bettane & Dessauve, 17,5/20; Vinous (Antonio Galloni), 95 puntos; (Richard Juhlin), 93 puntos; Wine Advocate (D. Shilknecht), 94 puntos; Wine Spectator, 93 puntos; IWC (S. Tanzer), 94 puntos. Una maravilla

En esta casa de champán, fundada en 1872, el saber hacer se ha transmitido de padres a hijos durante 8 generaciones. En la actualidad, Séverine y Caroline Launois continúan la aventura y producen una excelente gama de champagnes. Su favorito es la cuvée oeil de Perdrix, de nariz especiada y paladar complejo. Su página web también destaca los monumentos más bellos de los alrededores: un encantador castillo y un museo didáctico. La finca también ofrece jornadas de vendimia.

Michèle y Delphine le darán la bienvenida a la Maison Cazals, que fue la casa de campo de Léon Bourgeois, antiguo Presidente del Consejo y Premio Nobel de la Paz en 1920. Durante la visita, que dura unas 2 horas, la pareja le contará la historia de esta casa desde su fundación en 1897. La degustación tiene lugar en el salón o en el jardín de Oger cuando el tiempo lo permite. Descubrirá Bulles de Craie, Carte Or Grand Cru, Années Folles, Rosée, Vive Grand Cru, Millésime, Rosé XV, la Chapelle du Clos y el Clos Cazals.

Desde hace tres generaciones, en Le Mesnil-sur-Oger se elaboran champanes Grands Crus Blanc de Blancs. El equipo le dará una cálida bienvenida y compartirá con usted su pasión por el oficio. También descubrirá los secretos de la elaboración del vino de reyes. Tras la visita, podrá degustar sus vinos. Le encantarán el Millésimée Grand Cru y el Symphonie Grand Cru.

Jean-Pierre y su hijo Julien trabajan un hermoso viñedo clasificado "Grand Cru" en Mesnil-sur-Oger. Julien y su esposa Sarah han realizado un cambio histórico al convertirse en cosechadores y manipuladores en una familia que originalmente era una cooperativa. Para ellos, no hay compromiso con la calidad, el champán es un producto de lujo intemporal que tienen que elaborar desde el principio de la cosecha hasta la decoración de sus 4 añadas excepcionales.