PATRICK MAURY

Sin duda es aquí donde encontramos uno de los mejores ancestros de Troyes. Ligera, sin grasa y perfumada, se pica al aperitivo, y el anacillette al gusto del suelo se acompaña de una pequeña salsa al chablis. El maestro artífice charcutero, Patrick Maury, ha hecho su gran especialidad y su gran fama. Hay muchos trofeos o premios de excelencia (campeón de Europa de la antesala de 2008 a hoy, campeón de Francia de foie gras de pato en 2011, medalla de oro del budín negro y de los budín blancos en 2010 y 2011, medalla de oro de la manzana de hígado, del supremo de aves de corral y del jamón blanco, etc.). el agua a la boca de los fines gourmets. En 2016, el foie gras y la ternera de ternera fueron a su vez galardonados. Un lugar ideal para degustar los sabores de la Champaña.