LE PERIER

Perier es un café-prensa que respira aún más y, sobre todo, uno de los pocos aún en activo cerca de la estación de Troyes. En ángulo, a lo largo de los aparcamientos y de los pequeños jardines, permite al cliente recuperar este espíritu "bistró". La clientela es heteróclita: el comerciante que toma un último café antes de encadenar el día, al trabajador cansado que cuesta volver a casa, pasando por encima de los oprimidos que discuten con el jefe alrededor de una cerveza. El ambiente es serena, entre taburetes de mostrador y banquetas más intimistas: aquí se bromea, pero nadie va a molestar a nadie. Y la zona de prensa, cerca del bar, permite mantenerse al corriente de las noticias.