FROMAGERIE D'AUXON

En Auxon, en el corazón de la Champaña, la quesería de Auxon es una empresa familiar que no tiene nada que aportar en cuanto a sus conocimientos técnicos procedentes de cuatro generaciones de queseros. Los dos productos emblemáticos de la casa son las dos DOC de la región: la chaqueta y el queso de Langres. La quesería produce también Saint Florentin, que procede de la Yonne, departamento vecino y ligeramente salado, de la crema de granizo, del pequeño manantial refinado y cremoso que también conviene a los preparados en forma de pasteles, del brillat-savarin refinado, del Val-armance y del palacio de los duques. Aquí incluso se pueden tomar quesos al champán. Puedes proporcionarte allí, lo que también permite disfrutar de consejos sabios.