IBERI BASQUE
Cómo llegar y contactar
Con el mundo vasco de lo que podemos estar seguros, es la veracidad de las palabras pronunciadas. Si es jamón, es jamón; si es queso, idem. Sylvain Bordenave, el mismo vasco, es un fin conocedor de todos los artículos que propone y no se va a la baratin. Escucharlo es apreciar las montañas de este hermoso país y viajar por los productos adinerados que propone. De hecho, podemos quedarnos callados frente a sus jamones trabajados, sus salchichas y salchichas secas o no, estos quesos hibricamente ondulados, esas conservas de pescado desconocidas en el batallón que nos devuelven a los secretos de sabores olvidados… y a examinar las monedas raras típicas jamón Pata Negra de Joselito (uno de los diez mejores del mundo con sus 5 años de seca…), la Bayona siempre actual y refinada, el foie gras, el queso de oveja ossau-iraty iraty las conservas de atún o sardinas únicas en su género, ya que se sabe hasta qué arrastrero los ha capturado. Se trata de una calidad superior y rara. Es muy apreciable, ya que aquí el lujo no es caro.
Un jambon de truie hors norme a decouvrir