DOMAINE DU MORTIER
Domaine
2024
Recomendado
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2024
Entre Saumur y Chinon se encuentra una cita de cabernería no como los demás: en efecto, aquí la cultura se hace sin desherir, el suelo se trabaja para que la vid se alimente de las materias orgánicas existentes. Por lo tanto, se trata de un vino orgánico, una versión roja y rosado. Se realizan dos fermentaciones: una en una cuba de inox y otra en una tanque de hormigón; el breuvaje es elevado en verano de roble o castaño durante 6 ó 12 meses. Los vinos se aclaran con un collage de huevo. El método de vinificación es totalmente artesanal. A aconsejar: los cuvados Dionisos y Los Pelouzes.
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