Las mejores panaderías Venecia

En su panadería del centro de Burano, una pequeña tienda anticuada y deliciosamente vintage, Giorgio Garbo conoce desde hace años el secreto de la elaboración de los mejores bussolà o buranelli de la laguna (que se venden individualmente o en una pequeña y práctica bolsa para regalar). La fragancia de estas deliciosas galletitas, en forma de S o de anillo, se percibe desde el final de la calle. Todas las tartas y pasteles se hacen a la antigua usanza. También nos encantan los merengues, las tartas de almendra y los strudels de manzana. Encantadora bienvenida.

La historia de la comunidad judía de Venecia también ha dejado su huella en el sector de la restauración y, por supuesto, en las panaderías. Los panes sin levadura y los pasteles kosher (sin leche ni mantequilla) son manjares que los venecianos suelen disfrutar. Se dice que la panadería Volpe, abierta desde los años 50, es la favorita del rabino veneciano. Sus galletas secas, como la bisse, la impade(con mazapán) o los zuccherini, son exquisitas. En el lado salado, son deliciosas unas porciones de pizza gruesa, focaccia de aceitunas y otros panes sin levadura.