LO RATELÈ

Lo Ratelè es una pequeña granja donde se cría ganado vacuno y caprino y donde se cultivan las frutas y verduras que se sirven en el restaurante. El pan se amasa y hornea in situ. La carne se cocina con hierbas de montaña. Además de la tradicional polenta, pruebe lachnolle (ñoquis de harina de maíz servidos en caldo), la peilà (sopa de harina de centeno y trigo servida con pan, fontina y mantequilla), el entrecot de ternera a la valdôtaine, la carbonade y el fricandeau, ternera picada y cocinada con cebolla, romero y vino.