DON CAMILLO CREATIONS
Cómo llegar y contactar
¡Termina el espíritu mediterráneo en el Don Camillo! Buenos días para la gastronomía creativa y libre de los códigos preestablecidos con los cónyuges Laville, los nuevos amos de este lugar muy famoso. A dos pasos del Cours Saleya, la sala estaba muy bien reformada y en la cocina de cuatro manos -el chef Marc Laville, asistido por Christophe Louche- sopla un poco de locura: foie gras sobre un pissaladière modo Tatin, transparencia de San Pedro, salsa virgen, silla de cordero al perfume de Oriente, flor de calabaza, osso-buco de rapo, zumo de delbo, peruana y polenta al gorgonzola, sopa de pomos, funugina y polenta de foie gras., filete de San Pedro asado y su minestrona de crustáceos en la pistola, risotto al tartuffo. En cuanto a los postres, es un auténtico ramo final: tártaro de piña "nariz colada" y su sorbete, queso de figos, crema de leche helada con sésamo, pera picante vino tinto, espaguetis de sangría a la bergamota. Una cocina generosa y original sirve refinamiento.
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