L'UNIVERS DE CHRISTIAN PLUMAIL
Cómo llegar y contactar
Más de 13 años después de haber abierto este cartel, Christian Plumail está siempre sólidamente anclado en su ciudad, en su región, ofreciendo una cocina muy fuerte de gran influencia nizara a un público que se le ha adquirido plenamente. Formado en la Poularde (Niza), en Georges Blanc, Auberge del Estérel (en Juan-les-Pins) y finalmente en la Hostelería de la Abadía en la Colle sur-sur-Loup, Christian Plumail ha tenido tiempo de aprender a reconocer los mejores productos, los que no se pueden encontrar que en los mercados, cuando uno pasa entre los primeros. En este pequeño juego, son pocos los que pueden igualarlo en los alrededores: Dorada real braseada con tomate, espárragos violetas panadas en el parmesano, santo piedra polado en un caldo de mejillones, bulotes y almejas, lobo de línea asada con naranja, patatas braseadas y compota de cítricos, filete de ternera y compota de cítricos, filete de leche de los Pirineos, paloma de granjero con foie gras de pato, real de guisantes en el estragón. Más: posibilidad de reservar una mesa por internet.
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