Les meilleurs restaurants auvergnats Nouvelle-Aquitaine

Nadia y Bernard Faget abren su mesa en esta típica casa de campo, situada en una colina que domina la Dordoña, con vigas y piedras vistas y una magnífica chimenea del siglo XVI. Los Estados miembros utilizarán sus productos: foias de pato, confitadas, aves de corral, conejos, verduras del huerto, carne de vacuno (raza limusina), sopa de pescado de río… Entre las especialidades: quiche perdino, civet de pato, pescado de río (fritura, brochet) previa reserva, carne de vacuno previa reserva, lo mejor de la cocina tradicional perdina.

La Mangoune es una palabra occitan utilizada en Cantal para designar el día en que se mata y transforma el cerdo. Por tanto, esta cadena de restaurantes está más bien orientada y especialidades de la región de Auvernia, pero no sólo. En los preparados se encuentran los buenos quesos de Auvernia (saladeros, cantal, Saint-nectaire, azul de Auvernia), la buena carne de Salers, pero también de charolana que no es una raza de la esquina. Entre los platos tradicionales se puede probar el pounti (manzana de verduras, hojas de buey, pino de cerdo, ciruelas pasas), los verriols (galetou auvergnat), pipicillo o simplemente jamón seco. También hay tartas (pizzas), hamburguesas con Auvernia y carnes a la parrilla. Cabe destacar que la trufada y el aligot se proponen en acompañamiento y que sería una pena prescindir. Los quesos de Auvernia, postres y farinettes (crepes) casa, helados, son para la oferta. Estos preparativos son sencillos pero generosos. Y aunque estemos en la ZIN, lo que no es propicio para el sueño, las salas, cuya decoración es original, nos sumergen realmente en un mundo rural y nostálgico. Bodega, habitación, cocina, establo y una sala de clase donde un auténtico gorro de burro despertará recuerdos enterrados. Una gran terraza con sombra en verano.